ביסים

עוגת משמש נהדרת

משמש שולט- הוא חמצמץ במידה וצבעו משגע. אבל כמובן שגם שזיפים, אפרסקים ונקטרינות יהיו נהדרים. אתם רוצים כאן פירות שאינם רכים מאד.

-בקשר להל– אם אין ברירה- וותרו. אבל חבל. הוא לא מאד דומיננטי ועם זאת נותן איזשהו גוון קטן במאחורה של הלשון, משהו שאני נורא אוהבת. ואפילו הוספתי מעל מעט, מעורבב באבקת הסוכר, עניין של טעם. אפשר במקומו מעט אגוז מוסקט וטיפל'ה ציפורן.

-את אגוזי הלוז ניתן להמיר באגוז אחר בתמורה לשינוי קל של טעמים.

– המתכון עובד יופי עם שמן קוקוס במקום חמאה. במקרה הזה, העוגה משתבחת עם הזמן כך שרצוי להכינה יום – אפילו יומיים לפני ההגשה

100 גרם חמאה רכה

1/2 כוס גדושה סוכר

2 ביצים 

גרירה מלימון אחד

מעט תמצית וניל

2/3 כוס קמח

1/3 כוס קמח שקדים

1 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית הל טחון

7-8-9 משמשים, תלוי בגודלם. לא רכים מאד, חצויים

—

1/4 כוס קמח

1/4 כוס אגוזי לוז קלויים

1/4 כוס דחוסה סוכר חום

40 גרם חמאה

1/2 כפית הל טחון + טיפונת קינמון

—

מחממים תנור ל-180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט. מרפדים תבנית 24 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים את דפנותיה.

 מערבבים היטב: חמאה, סוכר, ביצים, גרירת לימון ווניל.

מוסיפים את הקמח, השקדים הטחונים, אבקת האפיה וההל ומערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה.

משטחים את עיסת העוגה בתבנית ומניחים מעל בצפיפות את חצאי המשמש, חלקם הפנימי כלפי מטה.

במעבד מזון קטן, מרסקים יחד את כל חומרי הפירורים. מפזרים מעל למשמשים.

אופים כשעה. מצננים. מפדרים בסוכר. תענוג.

ריבת תפוזים נפלאה

להכין ריבה מכל סוג זו עבודה די פשוטה וקלה. חלקה המאתגר הוא לדעת מתי לעצור וכאן לצערי אין לי נוסחאות פלאים. גם לי לפעמים הולך עקום משהו עם העצירה (פעם דליל מדי, פעם קרוש מדי) אבל אז, בפעם הזו שזה יוצא נכון… הו מאמא מיה איזו שלמות של ביס בפה- זה רך וחלק, מתוק וחמצמץ, עדן עדנים ממש!

בזו עדיף לעצור מעט לפני מאשר מעט אחרי. בסיר, בשלב הזה, ישאר די הרבה סירופ סוכרי כתום. קחו בחשבון שהסירופ מסמיך מעט לאחר הקירור ושהוא משמש כעטיפה חלקה סביב פיסות התפוזים ולא כמסה קרושה שאמורה להחזיק את כל הפיסות יחד.

מתחילים להכין ביום שלפני-

8 תפוזים יפים בעלי עובי קליפה בינוני- לא דק ולא עבה מדי

2 ק"ג סוכר

10 כוסות מים

גרירה מלימון אחד

שוטפים היטב את התפוזים ומייבשים אותם.

קוטמים את חלקם העליון והתחתון של התפוזים (כלומר מורידים מהם כיפה שתחשוף את בשרם) וחותכים לרבעים. מורידים את הפס הפנימי הלבן ופורסים כל רבע לפרוסות דקות ואחידות.

מעבירים את כל פרוסות התפוזים לסיר גדול ומוסיפים את תועפות הסוכר ואת המים. מביאים לרתיחה על להבה בינונית ואחריה מורידים מהאש, מכסים ומניחים בצד לשנת לילה.

למחרת מסירים את המכסה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים תוך בעבוע שמח כשעתיים. בשלב הזה מומלץ להכניס צלוחית קטנה למקפיא- היא תחכה לכם שם לצורך הבדיקה הסופית של סמיכות הריבה. לאחר כשעתיים מתחילים לבדוק את סמיכות הריבה- טובלים כף גדולה בנוזלי הסירופ, מחכים שניותיים ומעבירים פס לרוחבה של הכף בעזרת האצבע. אם הפס נותר יציב למראה- הגעתם למטרה. כדאי בשלב הזה להוציא פיסת תפוז ומעט סירופ לצלוחית הקפואה ולהחזיר לדקה למקפיא- זה יתן לכם השערה קרובה יותר לגבי סמיכות המוצר המוגמר. במידה ויש צורך ממשיכים בבישול. זה לא הזמן הנכון לראות סדרה מותחת או לדבר הטלפון עם הדודה מחו"ל- צריך עירנות!

את הריבה ניתן לאחסן בצנצנות במקרר לשימוש מידי או בצנצנות מעוקרות לימים רחוקים. איך מעקרים צנצנות? אפשר לכבס אותן בסיר של מים רותחים, לחמם במיקרו כעשר דקות או לצלות בתנור- ממליצה לבדוק את השיטות השונות באינטרנט האינסופי.

עוף בעגבניות, זיתים ורוזמרין

– אם בלסמי מלחיץ אתכם או אם זה שיש לכם חמוץ כמו לימון בוסרי  – מחליפים ביין אדום.

– בכדי לקבל רוטב סמיך שיעטוף את הפסטה היטב, רצוי להשתמש בעגבניות מרוסקות.  עגבניות חתוכות יתנו רוטב פחות אחיד.

– צמחוניים? חומוס וחתיכות דלעת גדולות, קישואים וחצילים. יס!

– וכמו תמיד זמן התנור תלוי ביכולות שלכם. אם אתם ממהרים – הגבירו את חום התנור ל- 200 מעלות. העוף יהיה מוכן בערך לאחר כשעה. עשרים דקות נוספות ללא מכסה בכדי לצמצם את הרוטב.

– מגישים עם פסטה! ואם ביכולות- עם הרבה פרמז'ן מעל.

~8  פיסות עוף – ירכיים או פולקעס

מלח ופלפל גרוס טרי

1 בצל גדול- קצוץ דק

4 שיני שום- קצוצת

1/2 כוס חומץ בלסמי (או יין אדום)

1 כף סוכר חום

3 ענפי רוזמרין

~1/3 כוס זיתי קלמטה- מגולענים

צ'ילי יבש- לפי הטעם

ו פחית גדולה של עגבניות משומרות וטחונות (~800 גרם)

1 כוס מים

..

מחממים תנור ל- 150 מעלות צלסיוס/ 300 פרנהייט.

מתבלים את נתחי העוף במלח ובפלפל. בסיר גדול שמתאים לבישול בתנור,  מזהיבים היטב את פיסות העוף משני צידהן. מוציאים את העוף לקערה.

מעבירים את הבצל לסיר (אם כמות השומן גדולה, נפטרים מחלק) ומזהיבים היטב. מוסיפים את השום ואחרי דקה, מוסיפים את החומץ. מצמצמים בבעבוע עד שנותרת חצי מכמותו של החומץ ומוסיפים את שאר המרכיבים: סוכר, רוזמרין, צ'ילי, עגבניות ומים. מכניסים את העוף לרוטב ומביאים לרתיחה. מכסים ומכניסים לתנור לכשעתיים. מגבירים את חום התנור ל- 200 מעלות צלסיוס/400 פרנהייט וצולים עוד כ- 20 דקות ללא מכסה, בכדי שהרוטב יסמיך והעוף ישחים ויתקרמל.

עוגת גזר פשוט נהדרת   תבנית 24 ס"מ

– נחמד לגרר את הגזר בינוני ועוד יותר נחמד לשלב מחצית ממנו בגרירה דקה- חלק נעלם וחלק נראה.

– אם אתם אוהבים ה מ ו ן ציפוי- מגדילים את כמותו.

1.

4 ביצים

1 כוס שמן-זית

גרירה מ- 2 תפוזים

2/3 כוס מיץ תפוזים

1 כוס סוכר

1/3 כוס דחוסה סוכר חום כהה

1 כף תמצית וניל

—

2.

3 כוסות קמח (הכי טעים- כוסמין מלא וקמח לבן חצי-חצי)

4 כפיות אבקת אפיה

2 כפיות קינמון

קצת אגוז מוסקט

—

3.

1 כוס אגוזי מלך קצוצים

1/2 ק"ג גזר- קלוף ומגורר

—

1 חבילת גבינת שמנת לייט ( 227 גר')

1/3 כוס יוגורט

4 כפות אבקת סוכר

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט. משמנים דפנות תבנית עגולה 24 ס"מ ומרפדים את תחתיתה בנייר אפיה.

בקערה רחבה מערבבים יחד את מרכיבי 1. מוסיפים את מרכיבי 2 ומערבבים היטב. מוסיפים את מרכיבי  3 ומאחדים.

מעבירים לתבנית ואופים כשעה-שעה ורבע או עד שהקיסם במרכזה יוצא יבש. מצננים.

מקציפים יחד את גבינת השמנת, היוגורט ואבקת הסוכר לקרם חלק.

חוצים את העוגה במרכזה, בעזרת סכין ארוכה ומשוננת. מורחים מחצית מהציפוי על חלקו התחתון של העוגה, מכסים בחלק השני ומורחים את שארית הציפוי מעל. אפשר לפזר מעט אגוזים קצוצים מעל.

אם מתעצלים, אפשר לוותר על שלב החיתוך ולצפות את העוגה בחלקה העליון ובצדדים.

אפשר לאכול מיד אבל אם שומרים במקרר מכוסה, זה עושה לה טוב.

סלט ירוק שעושה טוב בצלחת

גם לא פשוט לתת מתכון מדויק לוינגרט: שמן-הזית השונה, מיץ מלימון חמוץ יותר או פחות- לכל אחד תפקיד מרכזי וחשוב במערך הטעמים. לכן אין מנוס אלא לאזן טעמים לפי הצורך. את הרוטב ניתן להכין מראש ולשמור במקום קריר, אחרת יקבל טעם מבוצל חזק. כשהוא נכון הוא לימוני, עוקצני ונהדר.

אם אוהבים, ניתן להמיר חלק ממיץ הלימון בחומץ איכותי. ניתן גם להוסיף לסלט ירקות פרוסים דק דק: גזר, צנוניות, שומר ועוד  (קולפן ירקות עובד כאן מצוין). אצלי בבית יש כאלו שאוהבים להוסיף לו קוביות אבוקדו וצנונית מגוררת- הם נמעכים מעט בעת הערבוב ונותנים קרמיות לסלט. ואפשר כמובן כרגיל: חתיכות פרי, אגוזים קלויים, גרעינים וכולי

מערבבים את הסלט ממש לפני ההגשה, שלא ינבול וימות לכם על השולחן.

שוטפים את עלי החסה והירוקים שבחרתם, מנערים ופורסים ליבוש נינוח על גבי מגבת. כשהחסה יבשה (ניתן לזרז תהליכים בעזרת ניגוב במגבת נייר), מעבירים את העלים לשקית ניילון מהסוג המרשרש. לא מרשרש=לא יעבוד. מכניסים למקרר ל- 4-5 שעות לפחות ואפשר גם יותר.

מכינים את הרוטב.

בבוא העת קורעים חתיכות בגודל ביס לקערה גדולה, מערבבים את הרוטב ומזליפים אותו באיטיות, תוך כדי תנועה (בעזרת כף זה מעולה). מערבבים בעדינות בכדי שכל עלי החסה יעטפו ברוטב.

..

רוטב וינגרט לימוני:

1 שאלוט

1 לימון גדול ועסיסי

1 כפית מלח

פלפל גרוס טרי- בנדיבות

3/4 כפית סוכר

(בערך 1/4 כוס) שמן-זית

.

מגררים את קליפת הלימון וסוחטים את מיצו.

בתשומת לב קוצצים את השאלוט קטן קטן ומעבירים לצנצנת שקופה.

מוסיפים את המלח ומיץ הלימון, מערבבים ונותנים להם לשבת יחד 15 דקות.

מוסיפים את גרירת הלימון, הפלפל והסוכר ומערבבים.

מוסיפים שמן-זית לכדי מחצית מגובה תערובת השאלוט והלימון. סוגרים את הצנצנת ומנערים היטב. יש רוטב!

– ממליצה לקחת מעט חסה בקערית, להזליף מעט רוטב, לערבב ולתקן תיבול.

.

.

 עוגת שוקולד-תפוז אלוהית

 עוגת פיסטוק ומי ורדים/ שמן זית

עוגת פיסטוק ומי ורדים/ חמאה

עוגת פקאן ושוקולד מריר

מצות בקרמל ושוקולד

עוגיות שוקולד-צ'יפס

עוגיות בוטנים

עוגיות פיצוחים

תפוזים מסוכרים בשוקולד

בראוניס

טארט שוקולד  /   עדה קרדו         תבנית טארט 24 ס"מ

– בטארט המקורי הבצק הוא לבן אבל נדמה לי שבצק שוקולדי הולם אותו (ואותי) יותר.

– שלא כמו רבים מאחיו החמאתיים, הטארט נשאר מצוין גם יום-יומיים אחרי האפיה. הכי חשוב- הקפידו שלא לאפות יותר מדי בכדי שהמלית תשאר נימוחה ורכה- משהו שבין בראוניז לטראפלס.

– אני אוהבת דברים לא מסובכים והעובדה שאין צורך לאפות את הבסיס בנפרד היא מתנה עבורי. אם אתם מתעקשים על בצק פריך-  ניתן לאפות את הבסיס כעשר דקות לפני הוספת המלית.

– לא אוהבים קפה? לא רוצים אגוזים? פשוט השמיטו מהמתכון והוסיפו דברים אחרים, לכו בעקבות האהבה: גרירת תפוז, ליקר עם אופי, קינמון ואולי כך סתם בלי כלום

– אין מיקסר? לגמרי אפשרי.

לבצק:

120 גרם חמאה קרה- חתוכה לקוביות

120 גרם קמח

3 כפות שטוחות קקאו משובח

80 גרם אבקת סוכר

1 חלמון

למלית:

300 גרם שוקולד מריר- מומס

50 גרם חמאה

1/2 כוס דחוסה סוכר חום

3 ביצים

1 כפית תמצית וניל

1/2 שוט אספרס או 1-2 כפיות נס קפה

1/4 כוס קמח

40 גרם אגוזים- קצוצים דק (אני בעד פקאן)

לבצק: מעבירים את החמאה ואבקת הסוכר לקערת המיקסר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.  מוסיפים את החלמון ומערבבים. מנפים את הקמח והקקאו פנימה ומערבבים עד לקבלת בצק. אם התערובת יבשה מאד, ניתן להוסיף כף או שתיים של מי קרח.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב ומעבירים לתבנית הטארט.  בעזרת סכין קטנה חותכים את שאריות הבצק ממשולי התבנית.  מעבירים למקרר.

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

מכינים את המלית:  מערבבים היטב את החמאה הרכה והסוכר. מוסיפים את ביצים- אחת אחת וערבוב טוב בינהן. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס, הקפה ותמצית הוניל ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ואחריו את האגוזים.

מעבירים את התערובת לבסיס הטארט ומכניסים לתנור לכ-  20 דקות. הטארט מוכן כשמרכזו עדיין נדמה רך טיפה– NO לאפיית יתר!

.

ובגלל שאוטוטו פסח

חברתי מיכל הקדרית  שתסדר לכם כמה מתנות לפסח!

.

.

כשהעדשים  הגיעו לסמיכות הרצויה, מעבירים את תערובת העגבניות והתבלינים לסיר.  מערבבים היטב, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים יחד כ- 15 דקות, מכוסה, על להבה נמוכה.

מוציאים את התבלינים השלמים בתום הבישול. וכן, צריך לספור מחטי ציפורן וזה לא כיף אבל מנסיוני הכואב – כשמשאירים אותם בפנים הטעמים משתנים ונהיים טראמפיים. וטראמפ זה לא מומלץ- לא בצלחת ולא במקום אחר.

אוכלים ככה או עם אורז/נאן. יוגורט זה יופי ואפשר גם כוסברה מעל.

.

חמוצי הבית 

– את החמוצים הבסיסיים שלי אני מתחילה תמיד בתערובת מבושלת של חומץ אורז (טעמו מעודן יותר), מים ומלח. המאתגר שבה הוא שכל ירק דורש כמות שונה של מליחות, לכן אני לא נותנת כאן מתכון אחיד וגורף. אחר כך, לפי מצב החשקים ומצב הרוח, אני מוסיפה לכל צנצנת תבלינים יבשים או עשבי תיבול. את התבלינים היבשים מוסיפים לנוזל המתבשל בכדי שיגיעו למיצוי טעמים, את עשבי התיבול מוסיפים במזיגת נוזל הבישול לצנצנת.

.

.

חמוצי פטריות בתימין     צנצנת אחת בינונית

~ 350 גרם פטריות בייבי פורטובלו

2 שיני שום גדולות

2-3 ענפי תימין

1/2 כוס חומץ אורז

3 כוסות מים

3 כפיות מלח (Kosher salt)

פלפל שחור גרוס טרי

מעט שמן-זית

פטריות קטנות משאירים בשלמותן, את הגדולות יותר חוצים או פורסים לרבעים. בוחרים בצנצנת שתכיל את הפטריות בצפיפות ומפזרים בינהן את פרוסות שיני השום והתימין.

בסיר קטן מביאים לרתיחה את החומץ, המים והמלח ומתבלים בפלפל שחור.

יוצקים את הנוזל החם על הפטריות, יוצקים שכבה דקה של שמן-זית מעל ונותנים להתקרר מעט לפני שאוטמים במכסה. את הנוזלים הנותרים כדאי לשמור- מוסיפים מהם לצנצנת לכדי כיסוי הפטריות, לפני הסגירה.

נותנים לפטריות לשבת שנוזליהן יום. למחרת בודקים תיבול, איכשהו כמעט תמיד חסר מלח. ניתן להוסיף ישירות לצנצנת או להשאיר לעתיד ולזרות בעדינות מעל, לפני ההגשה, בליווית עוד זילוף של שמן-זית איכותי.

שומרים בערך שבוע (לפעמים יותר).  בחוץ (אם לא חם) או במקרר.

.

.

חמוצי שומר וטרגון      צנצנת אחת קטנה

– אם אתם מאוהבי הטעם האניסי הנפלא- אלו ישמחו אתכם מאד!

מאחר ויש להם דרישה מוגבלת בבית שלנו, אני מכינה מהם צנצנת קטנה אבל אם אצלכם יש ביקוש, כמובן שניתן להגדיל כמויות על אותו רעיון.

.

1/4 כוס חומץ אורז

1 כוס מים

1 כפית מלח

שומר גדול

2-3 ענפי טרגון

חוצים את השומר ופורסים אותו דק דק. דוחסים היטב לצנצנת שתכיל אותו ומפזרים בין השכבות את עלעלי השומר הקטנים ואת הטרגון.

בסיר קטן מביאים לרתיחה את החומץ, המים והמלח ואז יוצקים אותם בזהירות לצנצנת, כך שיכסו את השומר הפרוס. יוצקים מעל שכבה דקה של שמן זית וסוגרים מיד היטב.

נותנים לטרגון לשחות בשלווה יום וטועמים. אם חסר מלח ניתן להוסיף לצנצנת ולנער בעדינות או לזרות בעדינות מעל לפני ההגשה.

שומרים במקרר.

חמוצים פשוטים וחריפים

 את הפשוטים הנפלאים והמהירים האלו למדתי להכין מבנות משפחת רוקח, שזהו להן מתכון משפחתי. תמציתם בחמיצות רבה וחריפות אשששש- אחרת זה לא זה.

– באים כאן טוב כל הפריכים למינהם: פרחי כרובית קטנים, גמבה, גזרים, צנוניות, סלרי, לפת, קולורבי, דייקון. את המועדפים עלי אני נותנת המתכון ואפשר לראות בתמונה שמעל.

– סוגי פלפלים חריפים:  ההלפניו ירוקים ועבים וחריפותם הגיונית לרוב (פה ושם נופלים על אחד אכזרי). הסרנו קטנים וצרים יותר, ירוקים וחריפים מאד. אפשר כמובן להשתמש בסוגי צ'ילי אחרים אבל שוב, החמוצים האלו יופיים בחריפות עזה.

– האחיות רוקח מוסיפות לחמוצים פרוסות דקות של לימון אחד (לי זה מריר מדי)- וזה כמובן אפשרי בהחלט.

3 קולורבי/ דייקון/לפת צבעונית

3 גזרים

5-6 צנוניות

2-3 הלפניו- פרוסים לרבעים לאורכם

1 סרנו- פרוס לרבעים לאורכו

8-9 לימונים עסיסיים

מלח (כמה? הרבה)

.

פורסים את הירקות איך שמתחשק, מערבבים עם הידיים בקערה רחבה עם הרבה מלח. מוסיפים את החריפים ומיץ מכל הלימונים. המיץ צריך לעבור את מחצית גובה הירקות- אם חסר, יש לסחוט עוד לימון או שניים. מערבבים היטב (עם כף בבקשה) ונותנים לעמוד על השיש כמה שעות. מדי פעם, כשעוברים ליד, נותנים ערבוב טוב. במהלך השעות האלו הירקות מפרישים נוזלים ומתרככים מעט. מעבירים לצנצנת שתכיל אותם ודוחסים אותם מטה, כך שרובם מכוסים בנוזלים.

שומרים במקרר כחמישה-שישה ימים. אני מוצאת שטעמם משתבח ומתעדן- כך שלהכין מראש מומלץ. אפשר כמובן לאכול באותו יום.

.

עוף בלימון, חוויאג' ועדשים / נגה פרי      תלוי בגודל הסועדים כ- 4-8 מנות

– ממליצה לא לוותר על הכוסברה גם אם אינכם מחובביה המושבעים. היא מעגלת פינות בבישול הארוך ומעניקה טנגו נפלא ללימון ולעדשים.

– אם רוצים לקבל רוטב סמיך, יש להוסיף פחות מים, נניח עד 2/3 מגובה העוף. אני דוקא בעד אפקט ה'כאילו מרק' שמתקבל סביב.

– אני אוהבת להכניס דברים לתנור אבל אפשר כמובן להמשיך ולבשל על להבה נמוכה בבעבוע איטי.

.   

8 נתחי עוף ( כרעיים/ פולקעס)

מלח ופלפל גרוס טרי

1 בצל גדול- קצוץ

1 כף גדושה חוויאג' למרק

1 כפית גדושה כורכום

1 לימון גדול- מיץ וגרירה

חצי צרור כוסברה -קצוצה

1/2 כוס עדשים כתומות

.  

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט. (אם רוצים להשאיר את התבשיל לזמן ארוך יותר, חממו לחום נמוך יותר)

מתבלים את נתחי העוף במלח ובפלפל.

מחממים מעט שמן בסיר או מחבת עמוקה וגדולה ומזהיבים את נתחי העוף. מוציאים לצלחת רחבה.

מזהיבים את הבצל הקצוץ, מחזירים לסיר את העוף ומוסיפים את כל השאר: חוויאג', כורכום, לימון- גרירה ומיץ, כוסברה ועדשים. מוסיפים מים לכדי כיסוי ומביאים לרתיחה.

כדאי לשים לב- נשארים נוזלים, סטייל מרק עדשים. אם מעדיפים רוטב סמיך יותר, אפשר להעביר לאש ולצמצם או להתחיל מכמות מים קטנה יותר.

מעבירים לתנור מכוסה לשעתיים ( או יותר).

מגישים עם אורז, קינואה, פירה או כל דבר אחר שיקבל בברכה את הרוטב.

בשעה שבני ישראל חוגגים חנוכה, אצלי זה בכלל פסח

.

.

אלו ימים בהם איש הבית לוקח את האנשים הקטנים למקומות מושלגים, שולח לי תמונות של מעילים וכובעים מתחבקים על רקע אגמים קפואים (יש שם בטח ילדים איפשוהו) וחיוך מסופק מאחורי זקן עבות (ככה זה כשהאישה רחוקה ולא יושבת לך על הראש), ימים של שלווה ושקט על פני סלון.

דלורית וצנוניות בבצל מקורמל

– מתקתק מלוח פריך נימוח- הכל ועוד

– כל תנור והאופי שלו- בשלי החום העצבני בא מלמטה אז בכדי לקרמל את הבצל אני מניחה את התבנית בחלקו התחתון של התנור. אם אצלכם הקירמול הוא עילי, אפשר לשים את הבצל מעל לדלעת.

– מוסיפים חומוסים, עדשים, קינואה, אורז, פסטה, בורגול, קוסקוס- והופ ארוחה!

.   .   .   .   .

מה צריך? בצל, דלורית/דלעת, צנוניות, תימין טרי, דבש, טחינה, שמן-זית

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.

פורסים בצל גדול וגאה לפרוסות דקות, מפזרים בתבנית רחבה, מזליפים שמן-זית ומתבלים במלח. מפזרים עלעלי תימין. מניחים מעל פלחי דלורית או דלעת אחרת- קלופה ונקיה וצנוניות. מזליפים מעט שמן-זית, כף טחינה גולמית, זילפוף של דבש. מתבלים במלח ופלפל גרוס טרי.

מכניסים לתנור ל- 40-50 דקות. לא מערבבים. נותנים לבצל להתקרמל היטב. מוכן כשהכל ריחני, זהוב ורך. נותנים לשבת כ- 10 דקות ומגישים.

.